Cây cảnh

Hương vị ngay từ thời thơ ấu hoặc cách làm bánh gan

Hương vị ngay từ thời thơ ấu hoặc cách làm bánh gan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bánh nướng với gan là nổi tiếng nhất về mặt làm đầy, mà chúng tôi yêu thích rất nhiều trong thời sinh viên của chúng tôi. Nhưng sau tất cả, họ vẫn là một trong những món ăn ngon nhất và quan trọng nhất, đơn giản để chuẩn bị. Thật không may, bây giờ không thể thưởng thức ngon như vậy trong bất kỳ cửa hàng bánh hoặc cửa hàng tạp hóa, và nó hoàn toàn không phải là vấn đề về giá cả hoặc khó khăn trong việc chuẩn bị. Thực phẩm này đã có sẵn trong thời Liên Xô trong tất cả các cửa hàng tạp hóa, nhưng bây giờ bạn cần tìm kiếm các công thức rất ấp ủ, hoặc chuyển sang bài viết của chúng tôi để được giúp đỡ. Dưới đây là năm công thức nấu ăn tốt nhất và từng bước quy trình nấu ăn của những chiếc bánh tương tự với cách làm đầy yêu thích của bạn được mô tả.

Bánh nướng gan kiểu Liên Xô

Thành phần thiết yếu:

  • bột hàng đầu hoặc loại một (650 gram);
  • men ngay lập tức (6-8 gram);
  • muối (10 gram);
  • đường (40 gram);
  • nước dùng khoai tây hoặc nước (360 gram);
  • dầu thực vật (20 gram).

Điền vào:

  • gan bò;
  • phổi bò;
  • tim lợn (300 gram);
  • hành tây (200 gram);
  • muối;
  • ớt và ớt đen (3-4 hạt đậu);
  • 2-3 lá nguyệt quế;
  • rau mùi tây, hành tây và cà rốt.

Các thiết bị cần thiết:

  • Chảo 4-5 lít;
  • một cái chảo để chiên gan;
  • máy xay thịt;
  • nồi nấu chậm;
  • dao (cắt bột), đĩa, thìa, dĩa và kẹp;
  • lò nướng hoặc hốc để làm bột.

Quá trình nấu ăn:

  1. Để bắt đầu - gan. Gan là gì? Đây là một hỗn hợp của lecco, gan và muối. Đun sôi phổi và tim, đốt lửa chậm, sau đó dập tắt gan, nhưng cố gắng không để quá mức, bởi vì gan có thể đi ra khắc nghiệt. Sau khi đun sôi các thành phần của chúng tôi, thêm một ít cà rốt, hành tây, rễ mùi tây và hạt tiêu.
  2. Đổ đầy nước, đừng quên rằng bạn không nên đổ quá nhiều nước, vì phổi sẽ tăng lên. Đậy nắp chảo và đặt lửa. Sau khi gan sôi, nó cần được làm tối trên nhiệt độ thấp trong hai giờ nữa. Kết quả phải là một điền đầy đủ.
  3. Sau khi đổ nước hoặc nước dùng khoai tây vào chảo, thêm lượng muối, đường, bơ, men và bột được chỉ định. Chúng tôi đóng nắp và đặt chảo vào máy làm bánh mì, đặt bột trong 20 phút. Quỳ. Chúng tôi cuộn bột thành một kolobok và để nó trong 3 giờ để nó có hình dạng và đi lang thang, không quên nhào bột mỗi 60 phút một lần.
  4. Rửa sạch và gọt vỏ rau, và cắt các sản phẩm thịt thành miếng. Đặt gan dưới nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn (8-10 phút). Kết quả phải là gan ngon ngọt. Chúng tôi tắt offal với sự giúp đỡ của máy xay thịt.
  5. Bôi trơn bàn bằng dầu. Chia bột thành 3-4 quả bóng, phủ chúng bằng một bộ phim.
  6. Sử dụng chương trình "Multipovar", chúng tôi làm nóng 600 ml dầu, đặt trong 16 phút ở 160 độ. Chúng tôi cắt các dải trên bột và buộc chặt các vết mổ, đặt điền. Ngay khi những chiếc bánh đã sẵn sàng, chúng tôi lấy mẻ đầu tiên với sự trợ giúp của kẹp hoặc nĩa. Chúng tôi làm tương tự với các đợt sau.

Bánh gan dựa trên sữa

Bột:

  • 1 kg bột mì;
  • 2 ly sữa;
  • 3-4 quả trứng;
  • men
  • muối và đường (để nếm);
  • 2 chén dầu thực vật.

Điền vào:

  • 1,5 kg gan;
  • 1 củ hành tây;
  • 2 quả trứng luộc cứng;
  • 50 gram bơ;
  • muối, hạt tiêu (để nếm).

Quá trình nấu ăn:

  1. Nấu bột. Chúng tôi làm nóng sữa đến 40 độ, sau khi chúng tôi hòa tan men trong sữa ấm, thêm đường (2 muỗng canh). Chúng tôi đập trứng vào bột. Kết hợp bột với muối, khuấy bằng thìa. Nhào bột.
  2. Làm đầy gan. Luộc trứng, gan được cắt thành miếng nhỏ và đun sôi trong khoảng 15-20 phút. Cho gan, bóc vỏ trứng và hành tây qua máy xay thịt. Làm nóng chảo trong bơ, thêm hành tây, chiên cho đến khi vàng. Thêm gan đất vào chảo rán. Đặt rau xanh. Việc điền đã sẵn sàng.
  3. Chúng tôi biến koloboks từ bột thành bánh, báo cáo việc chiên bằng cách điền vào đó, nhúm các góc có khía. Trong chảo với dầu thực vật, đặt bánh nướng và để chiên (2-3 phút). Lật lại và chiên ở phía bên kia.

Bánh nướng nhân gan

Đối với bài kiểm tra:

  • 350 ml nước;
  • 10 gram men;
  • muối, đường;
  • 3 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
  • 1 quả trứng
  • 700-800 gram bột.

Điền vào:

  • gan bò (150 gram);
  • thịt bò nhẹ (150 gram);
  • một củ hành tây;
  • muối (để nếm);
  • 400 gram khoai tây;
  • 1 muỗng canh. tôi nước tương;
  • hạt tiêu.

Nấu ăn:

  1. Nấu bột. Chúng tôi thêm đường, 10 gram men vào nước ấm và lắc đều. Chúng tôi đang chờ đun sôi. Sau khi đun sôi, thêm các thành phần còn lại cho bột và nhào. Chúng tôi đang chờ đợi sự gia tăng của bài kiểm tra 1,5-2 giờ.
  2. Làm đầy gan. Đun sôi phổi trong nước muối trong một giờ. Cắt gan thành những lát nhỏ và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín (15-20 phút). Thêm hạt tiêu đen, nước tương và lá nguyệt quế. Sử dụng máy xay thịt, chuẩn bị thịt băm từ gan và phổi.
  3. Thành phần khoai tây. Chúng tôi làm sạch khoai tây và đun sôi trong nước, thêm muối. Làm khoai tây nghiền (không thêm chất lỏng). Bạn có thể thêm muối nếu bạn muốn.
  4. Quy trình điêu khắc. Chia bột thành những quả bóng nhỏ, đặt nhân và nhồi các cạnh, tạo thành những chiếc bánh. Chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

Bạn có thể thêm rau xanh yêu thích của bạn để điền vào.

Bánh nướng gan Orsk

Đối với điền:

  • thịt nội tạng (1,5 kg);
  • hành tây (500 gram);
  • một thìa muối;
  • một nhúm hạt tiêu.

Đối với bài kiểm tra:

  • Nước;
  • túi bột;
  • một gói men;
  • đường.

Quá trình nấu ăn:

  1. Nghiền một kg rưỡi thịt bằng máy xay thịt. Sau đó, cho thịt băm ra trong 25-30 phút trong chảo. Thêm muối và hạt tiêu nếu cần thiết. Cho hành tây xắt nhỏ thành miếng nhỏ.
  2. Hòa tan men trong nước. Khối lượng nên đứng trong 10 phút, sau đó thêm muối và 3 kg bột. Hóa ra bột bánh - những gì bạn cần cho món ngon orsk.
  3. Làm ướt tay trong dầu và bọc bột trong bột, phết nó bằng một cái muỗng dọc theo toàn bộ chiều dài. Chúng tôi sửa các cạnh và hạ thấp chiếc bánh vào nồi chiên mỡ sâu. Chúng tôi làm tương tự với các đợt tiếp theo.

Mỗi nữ tiếp viên chọn kích thước của bánh độc lập: chúng có thể vừa lớn vừa nhỏ.

Bánh gan giàu

Đối với điền:

  • gan;
  • cơm
  • hành tây;
  • muối;
  • hạt tiêu;
  • 1-2 lá nguyệt quế;
  • rau xanh;
  • thận bê.

Bột:

  • 0,5 kg bột ngô;
  • 1 cốc sữa;
  • 1-2 quả trứng;
  • men
  • đường
  • muối

Cách nấu ăn:

  1. Cắt gan, phổi và thận thành những lát nhỏ, sau đó chuyển mọi thứ qua máy xay thịt. Nó sẽ là cần thiết để làm tan chảy thận trong chảo. Hầm trong 15 phút, thêm gia vị cho vừa ăn.
  2. Hòa tan men trong sữa, thêm đường. Đổ sữa với men vào bột. Thêm muối, đường, trứng và thêm bột (nếu cần). Bột không nên mát.
  3. Từ bột kết quả, chúng tôi làm bánh. Chiên trong chảo từ hai mặt cho đến khi chín.

Bánh nướng gan (video)

Bạn đã học về năm công thức tốt nhất cho bánh nướng với hương vị từ thời thơ ấu. Các công thức nấu ăn thú vị khác có thể được tìm thấy trong cuốn sách nổi tiếng của Jamie Oliver, Bộ Dinh dưỡng. Bon thèm ăn!